Carte & Menus
Menu 2 plats au choix à 70€ (Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert)
Menu 3 plats au choix à 80 € (Entrée, poisson et viande, fromage et dessert)
Entrées
Marbré de foie gras de canard, fruits en aigre doux
Gel de vin, crumble aux épices
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Asperge blanche des Landes, jaune d’œuf confît à l’huile d’olive
Jeunes pousses, vinaigrette soja, crumble parmesan
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Biscuit de truite et crabe
Chou-fleur, bisque de homard au gingembre et citronnelle
Poissons
Omble chevalier des Cévennes
Jeunes carottes, brocoli, beurre mousseux acidulé
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Lieu jaune rôti sur peau
Fenouil et poireau, jus d’une bouille à l’huile d’olive et safran
Viandes
Coeur de filet de boeuf
Beurre rouge, céleri et échalote, jus d’une Mondeuse au poivre
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Pintadeau en croûte d’herbes
Asperge verte et lentins de chêne, jus de volaille aux herbes
Nos plats sont accompagnés d’une mousseline de pomme de terre à l’huile d’olive
Fromages
Desserts
Parfait glacé vanille, fruits exotiques
Sablé coco et son lait mousseux
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Citron, fenouil confit, crumble pistache
Meringue au sésame, sorbet pomme-citron
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Chocolat, ganache montée, praliné noisettes
Crème glacée vanille-tonka
La liste des allergènes est consultable sur demande,
Toutes nos viandes sont d’origines françaises.
À la carte
Possiblité de commander chaque plat à la carte au tarif de :
- Entrée 35€
- Poissons 45€
- Viandes 45€
- Desserts 14€